2014-03-30から1日間の記事一覧
発酵食品が料理にもたらす効果とはちょっと整理してみました。 1>独特の香りやうまみが生まれます。醤油や納豆、チーズには独特の香りと強いウマ味があります。これが発酵食品の特徴で、後を引くおいしさがあります。 その香りとうま味は、発酵食品をつく…
発酵食品が料理にもたらす効果とはちょっと整理してみました。 1>独特の香りやうまみが生まれます。醤油や納豆、チーズには独特の香りと強いウマ味があります。これが発酵食品の特徴で、後を引くおいしさがあります。 その香りとうま味は、発酵食品をつく…