あれも酵素、これも酵素

痩せる砂糖「プシコース」という未知の酵素が発見され注目されている。

テレビ「不思議発見」で放送されたので見た方もいるかと思います。

自然界にはほとんどないという希少糖の大量生産技術の開発に、香川大学農学部の何森（いずもり）健教授（微生物利用学）らのグループが成功したというものだ。

これはすごい発見で世界の学者から注目されている。

　次々に明らかになる新酵素の働きの中で、最も注目されたのは、安価な果糖（Ｄ―フラクトース）を希少糖（Ｄ―プシコース）に変える能力だった。
 
 　何森教授は、この酵素でバイオリアクター（生物反応器）をつくり、改良を重ねてプシコースを安定生産することに成功した。
 　
 プシコースはそれまで米国の会社が、有機化学的手法で少量を生産していたが、１グラム5万円もする高価なものだった。

それが新しい酵素を使えば、簡単に作れる。その辺のスーパーで売っている百円の果糖が、2000万円の希少糖に変わる、というのだ。

また、
 「涙の出ないタマネギ」にイグノーベル賞という記事がでていました。
ハウス食品などの研究グループが、イグノーベル化学賞を受賞したというニュースです。
涙を出させる酵素、というのが発見され、この酵素を持たないタマネギができれば、切っても目にしみないようになるはずだというのですです。

詳しいことはそれぞれネットで調べればわかります。

感じたことは「あれも酵素、これも酵素」だな、ということなのでした。

関連：酵素の新常識