TISOKU

ゆっくりカタツムリのように。そこから世界が広がるはず。

2015-05-08から1日間の記事一覧

二度感じられる「UMAMI」

池田菊苗博士がダシのうま味成分の代表格であるグルタミン酸を発見したのは、100年以上前の1908年。 だが、欧米でその研究成果は長い間、受け入れられなかったという。 世界の研究者が「UMAMI」を最終的に受け入れるようになったのは、2000年代に入って…